شوربة العدس هي الخليط السحري الذي اجتمعت فيه فوائد البقوليات لما لها من فوائد مبهرة وتشتهر في البلاد العربية ومنطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، كما أنها من الأطعمة التي تمد أجسامنا بالدفء في فصل الشتاء وتمد الجسم بالطاقة اللازمة له، تعرف في هذا المقال على فوائد شوربة العدس الصحية.
العدس
تفضله سيدة المنزل لأنه لا يحتاج إلى وقت كبير في طهيه، كما يسهل على كبار السن والأطفال تناوله، ومع هذا كله يقدم قيمة غذائية متميزاً عن غيره من البقوليات، وله أشكال عديدة منتشرة في الأسواق مثل العدس الكامل أو الأحمر والشهير في وجبات الكشري المصري الذي يمكن تناوله مع الأصدقاء في محلات الكشري، والعدس المجروش الذي هو المكون الرئيسي لشوربة العدس الصحية لنا.
اقرأ أيضاً : تعرّف على طريق عمل طبق الكشري المصري الصحية
القيمة الغذائية في العدس
الجميع يعرف أن العدس يحتوي على قيمة غذائية ولكن ما هي بالتفصيل لا أحد يملك الإجابة، ولكي تجيبوا على أطفالكم لماذا شوربة العدس في فصل الشتاء، إليكم التركيب الغذائي للعدس، وهذا التركيب الغذائي موضوع لكل 100 جرام من بذور العدس غير المطبوخ سواء المجروش أو الأحمر:
| العنصر الغذائي | العدس المجروش | العدس الأحمر |
| الماء | 8.26 جرام | 7.28جرام |
| الطاقة | 352 سعر حراري | 358 سعر حراري |
| البروتين | 24.63جرام | 23.91جرام |
| الدهون | 1.06جرام | 2.17جرام |
| الكربوهيدرات | 63.35جرام | 63.10 جرام |
| الألياف الغذائية | 10.7جرام | 10.8 جرام |
| السكريات مجموعة | 2.03جرام | |
| الحديد | 6.51 جرام | 7.39جرام |
| الكالسيوم | 6.51ملليجرام | 7.39ملليجرام |
| الماغنسيوم | 35ملليجرام | 48 ملليجرام |
| الفسفور | 74 ملليجرام | 59 ملليجرام |
| الصوديوم | 281 ملليجرام | 249 ملليجرام |
| البوتاسيوم | 677 ملليجرام | 668ملليجرام |
| الزنك | 3.27ملليجرام | 3.60ملليجرام |
| فيتامين ج | 4.5ملليجرام | 1.7 ملليجرام |
| الثيامين | 0.873ملليجرام | 0.510ملليجرام |
| الريبوفلافين | 0.211ملليجرام | 0.106ملليجرام |
| النياسين | 2.605ملليجرام | 495.1ملليجرام |
| فيتامين ب6 | 0.540ملليجرام | 0.403ملليجرام |
| حمض الفوليك | 479ملليجرام | 204ملليجرام |
| فيتامين ب12 | 39 وحدة عالمية | 58 وحدة عالمية |
| فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) | 0.49ملليجرام | |
| فيتامين د | 0 وحدة عالمية | |
| فيتامين ك | 5 ملليجرام | |
| الكافيين | 0ملليجرام | |
| الكوليسترول | 0ملليجرام |
فوائد العدس
- العدس وجبة خفيفة على المعدة.
- فوائد العدس مهمة جداً لصحة الإنسان وتحسين عملية التمثيل الغذائي لرفع معدلات الأيض.
- مصدراً عالياً للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية للجسم.
- يحتوي على السكريات قليلة التعدد وهي تعمل على نمو البكتريا النافعة في الأمعاء، والمصطلح الطبي لها (Oligosaccharides).
- يحتوي على كميات من معدن الحديد، والطهي يساعد الجسم أكثر على امتصاص الحديد الموجود في العدس.
- يحتوي العدس على معادن هامة جداً للجسم مثل الزنك والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم، ويختلف محتوى السيلينيوم في العدس من بذرة إلى الثانية حسب تغذية الأرض المزروع فيها.
- يحتوي العدس على كميات من معدن البوتاسيوم.
- يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم.
- مصدرا للفولات والثيامين والريبوفلافين.
- مفيد لمرضى القلب الذين يتناولون عقار الوارفارين، لانخفاض فيتامين ك
- يحتوي العدس على العديد من مركبات الفيتوكيميكال (Phytochemicals)، حيث إنه يعتبر أحد أهم مصادرها في الحمية الغذائية.
- العدس مهم لإنقاص الوزن لأنه وجبة منخفضة السعرات الحرارية، كما أنه منخفض الدهون.
- يحتوي على المعادن الهامة للجسم الفسفور الكالسيوم الماغنسيوم والكبريت.
- غني بالكربوهيدرات.
اقرأ أيضاً: الفيتامينات – أهميتها والأطعمة الغنية بها.
طريقة عمل شوربة العدس
يمكنكم عمل شوربة عدس شهية في المنزل، ويمكنكم جعلها وجبة رئيسية أسبوعياً وذلك لـ فوائد شوربة العدس ، من خلال هذه المقادير
المقادير
2 كوب عدس +3 ثمرة بصل متوسطة الحجم+ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + 3 ملاعق طعام زيت زيتون + ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + 3طبق ماء .
طريقة التحضير:
- نغسل العدس جيداً تحت الماء وينقى من الأتربة، نضع العدس تحت الصنبور ثم استعمل يديك في فرك حبات العدس، ثم نكرر العملية حتى تحصل على ماء نظيف من العدس، وبعدها نصفي العدس جيداً من الماء.
- نحضر وعاء متوسط الحجم به كمية الماء ونضع به العدس ونضيف إليه البصل بعد التقطيع.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى الغليان، تطفو على سطح الماء رغوة بيضاء.
- عند غليان القدر نترك العدس على نار هادئة ونقلب الخليط من وقت إلى آخر.
- تضاف التوابل إلى العدس كالفلفل الأسود والكمون والملح مع التحريك المستمر ثم يرفع القدر من على النار.
- تصفى شوربة العدس في وعاء مقاوم للحرارة ويخلط العدس في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعماً تماماً.
- نضع ماء الشوربة مع العدس المهروس في وعاء على النار ونضيف الزيت ثم نتركها حتى الغليان.
- يرفع القدر من على النار وتسكب شوربة العدس وتقدم ساخنة ونرش على وجه الطبق البقدونس المفروم للزينة.
فوائد شوربة العدس
شوربة العدس هي الغذاء الرئيسي في فصل الشتاء فتجد أغلب الأسر في البلاد العربية تعد حساء العدس كل مرة في الأسبوع وربما تزد عند بعض الأسر لـ فوائد شوربة العدس الصحية المذهلة، وهي:
- تخفض من مستوى السكري في الدم، لذا يهتم الأطباء بنصح مرضى السكري بتناول شوربة العدس لأنها ترفع من معدلات الأيض وتحسن من عملية التمثيل الغذائي للجسم، كما أنها تقاوم الكربوهيدات الموجودة بكثرة في النظام الغذائي لمريض السكري.
- تقلل من نسبة الإصابة بـ السكري من النوع الثاني.
- تقلل من نسبة الكوليسترول الضار، وذلك لأن شوربة العدس تعمل على زيادة نسبة العصارة الصفراء في الكوليسترول وتقللها من الفوسفوليبيدات.
- تقي من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك لأن تناول شوربة العدس يرفع من مستوى حمض الفوليك ويقلل من مستوى الهوموسيستين في الدم.
- تقلل من مستوى الجلوكوز المخزون في الدم في حالة الصيام ومرضى السكري، حيث أن 50 جرام من العدس تساوي نسبة الكربوهيدرات الموجودة في الخبز الأبيض.
- تقي من الإصابة بـأمراض ضغط الدم.
- تقلل من نسبة الإصابة بالسرطان كـ سرطان الثدي والبروستاتا و القولون، لاحتوائها على مضادات للأكسدة مضادة للسرطان، ووجد أن بعض الدول تستهلكها للوقاية من السرطان كتركيا.
اقرأ أيضاً:
فوائد شوربة العدس للرجيم
يحتوي العدس على 230 سعر حراري لذا فشوربة العدس من الوجبات المنخفضة السعرات الحرارية، وتضم الألياف والفيتامينات التي تفرز هرمون الشبع أو سد الشهية وهو اللبتين، وبالتالي فهو يحسن التمثيل الغذائي في الجسم الذي يساعد على حرق الدهون، وشوربة العدس بالخضراوات المعدة في المنزل تحتوي على قيمة غذائية هامة من خلال بذور العدس والخضراوات معاً.
اقرأ أيضاً: أفضل طرق التخسيس بدون نظام غذائي
تحضير شوربة العدس للأطفال
المكونات
ربع كوب عدس +جزرتان+ 2 ثمرة كوسة + نصف حبة بطاطس + شرائح قرع.
طريقة التحضير
نغسل العدس جيداً ونتأكد أنه خالٍ من الشوائب، ثم نقشر الجزر والكوسا والقرع، نضع العدس والكوسا ونضيف القدر إلى الماء ثم نضع الخضروات في الخلاط بعد نضوجها، لأكل صحي لطفلك لا تضع البهارات ويمكنك إضافة القليل جداً.
موانع تناول شوربة العدس
يمكنك شرب حساء العدس باستشارة الطبيب ولا تكثروا منها حين تناولها وذلك لان العدس سريع الامتصاص وقد يؤدي هذا إلى إسهال عند هؤلاء الناس:
- الذين يعانون من مشاكل في المعدة.
- الذين يعانون من اضطرابات القولون.
- الذين يعانون من أمراض الكلى.
- المصابين بالتهابات المرارة.
في النهاية قدمنا لكم فوائد شوربة العدس للرجيم وفعاليتها في إنقاص الوزن، وأحضرنا لكم القيمة الغذائية لإعداد وجبات شهية ببذور العدس وكيفية إعدادها للأطفال والتي تنعكس فوائدها على صحتهم، وفي حالة إن كنتم من الذين يعانون بأمراض القاولون ولا تستطعوا تناول شوربة العدس يمكنهم استشارة الطبيب الخاص بكم أو استشارة أطبائنا في موقع كل يوم معلومة طبية من هنا
اقرأ أيضاً:
- أهم الأطعمة لتقوية المناعة.. بالصور
- أفضل وأسوأ الأطعمة التي تؤثر على عملية الهضم.
- 5 أطعمة تقلل الكوليسترول في الدم
The post فوائد شوربة العدس للرجيم وفوائدها الصحية للجسم في الشتاء appeared first on كل يوم معلومة طبية.
from كل يوم معلومة صحية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق