سوق الانستغرام: 2016 at 10:21AM

‏إظهار الرسائل ذات التسميات 2016 at 10:21AM. إظهار كافة الرسائل

الأحد، 18 سبتمبر 2016

كاريكاتير: حامل تسع شهور وحامل على طول ،، والمزيد

هذا الموضوع كاريكاتير: حامل تسع شهور وحامل على طول ،، والمزيد ظهر على شبكة أبو نواف.

هاني الحيد

تويتر
فيسبوك
انستقرام

هذا الموضوع كاريكاتير: حامل تسع شهور وحامل على طول ،، والمزيد ظهر على شبكة أبو نواف.

from شبكه ابونواف

ما الذي تحتاج لمعرفته عن الكربوهيدرات المعقدة ؟

هذا الموضوع ما الذي تحتاج لمعرفته عن الكربوهيدرات المعقدة ؟ ظهر على شبكة أبو نواف.

ما هو النشا ؟

النشويات هي سلاسل طويلة معقدة من السكر البسيط . ولهذا السبب يُطلق عليها في الغالب “complex carbohydrates” . كان يعتقد بأن الكربوهيدرات المعقدة لا تؤثر في سكر الدم بنفس سرعة وبنفس قدر السكر البسيط ، ولكننا نعلم الآن أن بعض النشويات أكثر جلايسيمية أو أكثر احتواءا على السكر من بعض السكريات . وبهذا المنطق فهي ليست معقدة بعد الآن على الإطلاق .الناس الحساسون للسكر يفترض بهم الامتناع عن أكثر الأغذية النشوية . حيث أن أكثر الأغذية النشوية تتكسر سريعاً لسكريات .

ماهي الأغذية المحتوية على الكثير من النشا؟

الحبوب (القمح، الأرز، الشعير، الشوفان) والبطاطا، والذرة، والفول كلها أطعمة نشوية جداً . تحول الحبوب الى خبز ، سيريل ومكرونة كذلك مقرمِشات وبسكويتات ، كيكات وفطائر وأي شيء آخر مصنوع من الدقيق .

ماللذي يحدد أي النشويات يُهضم سريعاً أو ببطء ؟

هناك العديد من العوامل اللتي تؤثر :

* ماهي العمليات اللتي جرت على النشا قبل أن تتناوله خاصة عندما يتعلق الأمر بالحبوب ( وخصوصا القمح ) واللذي نتجه الى طحنه ونفخه وتقشيره وعجنه وبصفة عامة يتم تطويع القمح ليشكل لأي عدد من الأطعمة المعالجة .
وهذا يعني حدوث بعض عمليات الهضم اللتي تقوم بها أجهزتنا الهضمية في العادة للطعام قبل أن يدخل الى أفواهنا .
فلا عجب أن تتحول تلك الأطعمة الى سكر في غضون دقائق من دخولها أجسامنا
والنشويات اللتي تهضم بسرعة أكبر هي تلك المصنوعة من الدقيق ( بما في ذلك طحين الحبوب الكاملة ) ومعظم حبوب الافطار .

على الجانب الآخر إذا بقيت الحبوب والبقوليات كاملة مثل : الفول ، الأرز البني أو الشعير الكامل فإن النشويات تتكسر الى سكريات بشكل أكثر بطئاً والبعض لاتتحول الى سكر على الاطلاق ، بل تصل إلى الأمعاء الغليظة سليمة – وهذا ما يسمى النشا المقاوم.

* هيكل أو تركيب النشا ( Starch Structure) لدى الأنواع المختلفة من النشا ترتيب مختلف لجزيئاتها والبعض أسهل على انزيمات الهضم الوصول اليه من البعض الآخر . أحد أنواع النشا يدعى الاميلوز ( amylose ) يتم تكسيره ببطء شديد . كلما ارتفعت كمية الاميلوز في النشا كلما أصبحت عملية هضمه أبطأ .

الأنواع المختلفة من الأرز فيها كميات مختلفة من الاميلوز . الأنواع الطويلة من حبوب الارز واللتي تميل أن تكون منفصلة أكثر عن بعضها هي مرتفعة في محتوى الاميلوز . بينما الارز قصير الحبة واللذي يظهر أكثرقشدية وتلاصق هو منخفض في محتوى الاميلوز low in amylose وأكثر جلايسيمية more glycemic . البطاطا الجديدة اللتي توصف أحيانا بأنها شمعية “waxy” تحوي نشا أقرب للاميلوز في تركيبه أكثر من البطاطا الأكثر نضجاً ، وهي كذلك أقل جلايسيمية الى حد ما …

أكثر نشا الحبوب له تركيب يتكسر ببطء الى سكريات .

* مفاجآت أحد الأغذية المعالجة واللذي يبدو أنه يهضم ببطء أكثر مما قد يخطر على بالك هو الباستا ( المكرونة ) . على ما يبدو تكون جزيئات النشا معبئة باحكام بحيث لا تتعدى النسبة المهضومة سريعا منها النصف وذلك اذا طبخت المكرونة ( طبخ جزئي ).
وقت الطهي ( طهي المكرونة ) وسماكة المعكرونة تؤثر بشكل هائل في جلايسيميتها ( قابليتها لرفع السكر سرعة ومقداراً )

اضافة الى ذلك عندما تُطبخ بعض النشويات ثم تبرد مثل البطاطا والارز تصبح نسبة صغيرة من نشا تلك النشويات بحاجة لوقت أطول ليتم هضمها .

كيف يمكننا أن نحدد سرعة هضم النشا ؟

إنه من الصعب تحديد سرعة هضم شخص ما لطعام معين . وبشكل نسبي أو تقريبي تم اختبار قليل من الأطعمة لمعرفة في أي جزء من النظام الهضمي يتم تكسيرها ، وهناك وسائل مختلفة للاختبار والتجربة ولكنها ليست موحدة أو معايرة ( standardized ) .

أيضا وصف بطيء الهضم “slowly digested” يضم أطعمة تقع في مدى ما …
وبعض الأطعمة توضع بشكل منطقي في نهاية ذلك المدى على أنها الاسرع هضماً ضمن مدى الأطعمة البطيئة الهضم .
أضِف الى ذلك لكل شخص نظامه الهضمي المختلف قليلاً ، وعوامل مثل … هل مضِغ الطعام جيدا ؟
وماهي الأطعمة الأخرى اللتي أكلت مع الطعام النشوي لذلك تأثيره أيضا في سرعة هضم النشا .

الطريق الحقيقي ليعرف الشخص مدى جلايسيمية طعام ما بالنسبة له هو بأن يقيس سكر دمه . ولكن هناك بعض الخطوط العريضة اللتي بإمكان كل شخص الاستفادة منها . ( مثل المعلومات الواردة في هذا المقال ) .

ماهي النشويات اللتي يُفترض بنا تناولها ؟

1. أفضل الأطعمة النشوية هي الحبوب الكاملة أو العدس. النشا هو في الغالب إما نشا بطيء الهضم أو نشا مقاوِم ( على الرغم من أن الحبوب المعلبة تهضم بشكل أسرع أكثر من تلك اللتي تطهى من حال الجفاف )

2. عند اختيار الحبوب فتناول الحبوب الكاملة والسليمة عند الطهي ، مثل: الأرز البني ، الشعير ، amaranth أو الكينوا .

3. تجنب معظم السلع المخبوزة أو أي شيء مصنوع من الدقيق.أفضل الخيارات هو الخبز منخفض الكربوهيدرات المصنوع خصيصا بحيث يحتوي على أقل كمية من النشا وألياف أكثر..

4. تجنب الحبوب المعالجة المحتوية على القليل من الالياف وأفضل الخيارات في الحبوب هي الحبوب الباردة اللتي هي في معظمها من الألياف، أو الحبوب الساخنة المصنوعة من الحبوب الكاملة.

المصدر

منال الغامدي

هل نظامك الغذائي يسبب الإكتئاب أو يزيده ؟

صافي الكـربوهيدرات Net Carbs

خُرافة السعرات الحرارية Calories التي صدقناها لعشرات السنين

ضريبة على السكر : كم هو مقدار السكر في الطعام والشراب اللذي تستهلِكه ؟

هذا الموضوع ما الذي تحتاج لمعرفته عن الكربوهيدرات المعقدة ؟ ظهر على شبكة أبو نواف.

from شبكه ابونواف

الخميس، 24 مارس 2016

تصرفات أمريكية يعتبرها العالم غير لائقة “جزء 2”

هذا الموضوع تصرفات أمريكية يعتبرها العالم غير لائقة “جزء 2” ظهر على شبكة أبو نواف.

اختلاف الثقافات يؤدي إلى اختلاف ردود الفعل تجاه الموقف الواحد، وهناك تصرفات أمريكية تعتبر طبيعية للغاية بالنسبة للثقافة الأمريكية، لكنها تعتبر غير لائقة على الإطلاق بالنسبة لثقافات أخرى، لمطالعة الجزء الاول.

تصرفات أمريكية يعتبرها العالم غير لائقة “جزء 2”

الأكل

بعض المجتمعات الأسيوية تعتبر أكل الأمريكي لكل ما في الطبق تصرفاً غير مهذب، لأنه يوحي بأنهم لم يقدموا له ما يكفي من الأكل.

ارتداء الأحذية داخل المنزل

ارتداء الأحذية في داخل المنزل أمر مقبول تماماً في الولايات المتحدة ما لم يكن الحذاء مبلولاً أو متسخاً، لكن في بعض بلدان شرق آسيا هذا الأمر غير مقبول على الإطلاق.

البخشيش

ينظر الأمريكيون إلى دفع البخشيش للنادل أو النادلة على أنه أمر مفروغ منه، وأن عدم دفعه هو تصرف ينم عن قلة ذوق، لكن في بلدان أخرى هناك نظرة مختلفة للبخشيش، ففي اليابان دفع البخشيش يمثل إهانة كبيرة بالنسبة للنادل أو العامل.

الشكوى

في الولايات المتحدة إذا لم يحصل الأمريكي على الخدمة المناسبة فإنه يتقدم بشكوى ضد الموظف المسئول عن تقديم هذه الخدمة، لكن في البلدان الأوروبية الموظف والزبون متساويان رأس برأس، لذلك لن يكون للشكوى نفس التأثير التي تحدثه في الولايات المتحدة.

كيف حالك؟

يسأل الأمريكيون هذا السؤال كنوع من التحية أو كأسلوب لكسر حاجز الجليد عند لقاء غرباء للمرة الاولى، لكن في البلدان الأوروبية يَعمد الشخص إلى الإجابة عن هذا السؤال بشكل دقيق وصادق.

علامة السلام

رفع إصبع السبابة مع إصبع الوسطى يعبر علامة للسلام عند الأمريكيين، لكنه ليس كذلك بالنسبة لبقية الشعوب، ففي المنطقة العربية ينظر إلى هذه الإشارة على أنها إشارة النصر.

الفاتورة

من المعتاد في المطاعم الأمريكية إعطاء الزبون الفاتورة بشكل سريع نسبياً، لكن هذا لا يحدث في أغلب البلدان الأوروبية، لأن إعطاء الفاتورة للزبون قبل أن يطلبها يوحي بأن إدارة المطعم ترغب بمغادرة الزبون.

شكراً لك

قول شكراً لك هو عادة متأصلة عند الأمريكيين، لكن في بعض البلدان الأسيوية يعتبر هذا القول غير مناسب، لأنه يحمل اتهاماً ضمنياً للشخص الذي قدّم لك الخدمة بأنه قدّمها بشكل مميز لأنه ينتظر منك أن تشكره.

تنظيف الأنف

تنظيف الأنف في مكان عام أمر مقبول في الثقافة الأمريكية، لكنه ليس كذلك في الثقافة اليابانية، حيث ينظر له على أنه تصرف غير مهذب.

الأكل في مكان عام

في الولايات المتحدة يأكل الناس في الطريق وفي القطارات وفي الحافلات، لكن في بعض البلدان الأوروبية يعتبر الأكل في الطرقات وفي سائل المواصلات العامة أمر غير مهذب.

المصدر

الرؤساء الأمريكيين وعاداتهم الغريبة في الأكل

هذا الموضوع تصرفات أمريكية يعتبرها العالم غير لائقة “جزء 2” ظهر على شبكة أبو نواف.

from شبكه ابونواف

الأربعاء، 16 مارس 2016

صور: متاهات الطبيعة التي أبدعها الإنسان

هذا الموضوع صور: متاهات الطبيعة التي أبدعها الإنسان ظهر على شبكة أبو نواف.

منذ العصور القديمة، أبدع الناس في صنع المتاهات، وبعضهم قدّم متاهات مصنوعة من الحدائق الخضراء التي تميزت بتصميمات فريدة وغير متوقعة. هنا مجموعة من الصور لمتاهات طبيعية أبدع الإنسان في بنائها والمحافظة عليها.